горох посевной сладкий

 Горох древнейшее культурное растение, известное со времен каменного века. Горох посевной представлен множеством разновидностей и сортов. По типу бобы делятся на лущильные и сахарные. У лущильных бобов на внутренней стороне створки имеется грубая пергаментовидная пленка, а у бобов сахарных сортов такой пленки нет. У гороха сахарных сортов горошек нежный, мясистый, негрубый и сладкий. В нем содержится 6-9% сахара. В пищу употребляют бобы в фазе хорошего сформировавшегося горошка целиком, вместе со створками свежими или отварными.  У гороха лущильных сортов в пищу употребляют только зеленый горошек, вылущенный из бобов. Зеленый горошек лущильных сортов очень нежный и сладкий. Употребляют его как в свежем виде, так и после кулинарной обработки. Из него готовят различные блюда, в том числе и диетические. Зеленый горошек лущильных мозговых сортов используют для консервирования, замораживания и сушки.Основная пищевая ценность гороха  в высоком содержании минеральных солей, микроэлементов, витаминов, особенно группы В. Наличие витамина С составляет в нем до 26 мг на каждые 100 грамм продукта. Довольно высокое содержание в нем фолиевой кислоты, железа, йода (4 мг на каждые 100 грамм). Из-за значительного количества в горохе полезных веществ, специалисты рекомендуют употреблять его с целью профилактики малокровия, зоба, атеросклероза и ожирения. Горох хороший источник белковых веществ и аминокислот, таких как метионин, холин и лецитин, которые не только обеспечивают организм белками, но и способствуют нормализации жирового обмена. Из минеральных солей в горохе содержатся кальций, фосфор, магний и особенно много калия. Благодаря высокому содержанию калия горох и зеленый горошек за счет мочегонного, желчегонного и послабляющего действия способствует выделению из организма жидкости. Вот почему этот продукт полезен людям с заболеванием печени, почек, сердца и гипертоникам. Еще одно несомненное достоинство этой культуры. В горохе, особенно в зеленом горошке, много инозита - вещества, которое, как утверждают специалисты, обладает противосклерозным и липотропным свойствами. Вместе с калием инозит необходим для деятельности мышцы сердца. Юлия МОРОЗ  ,      

Чего мы не знаем о зеленом горошке1-06-2011, 10:11